Cake alle ciliegie con crumble (N. 24)

Il dolce di questo mese è pieno di frutta, cremoso, croccante.

Ingredienti per 16 porzioni
ca. 217 kcal a porzione

Preparazione e cottura: ca. 40 minuti
Cottura al forno: ca. 70 min.
Per uno stampo per cake di ca. 30 cm, rivestito interamente con carta da forno

Ingredienti
PASTA / crumble
125 g di burro, morbido
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 presa di sale
1 tuorlo
180 g di farina bianca
1 c.no di lievito per dolci

RIPIENO
500 g di ciliegie, snocciolate
4 dl di crème fraîche
100 g di zucchero
1 uovo
1 albume
1 limone bio, scorza grattugiata e 3 c. succo
25 g di maizena
1 presa di sale

Zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione

PASTA / crumble: in una ­ciotola mescolare burro e tutti gli ingre­dienti compreso il sale. Unirvi il tuorlo, continuare a sbattere fino a quando il ­composto risulti più chiaro. Mischiare farina e lievito, aggiungere e ricavare una pasta compatta.

Mettere in frigo ½ della pasta che servirà per il crumble. Distribuire l’altra metà sul fondo dello stampo, premere bene.

RIPIENO: disporre le ciliegie sulla pasta. Mescolare la crème fraîche con tutti gli ingredienti compreso il sale, versare sulle ciliegie. Sbriciolare grosso­lanamente la pasta rimasta con le mani, distri­buirla sulla crema.

Cottura al forno: ca. 70 min.
nella parte inferiore del forno preriscal­dato a 180 °C. Sfornare, far raffred­dare nello stampo.Togliere con cura, spolverizzare il cake con del zucchero a velo.
 

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