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Fette di semolino dolce (N.43)

Una ricetta che può evocare molti ricordi d'infanzia.

Ingredienti per 4 persone: ca. 631 kcal a porzione
Preparazione ca. 30 min. Cottura al forno ca. 25 min.

Ingredienti

Semolino
¾ litro di latte
20 g di burro
1 bustina di zucchero vanigliato
¼ c.no di sale
150 g di semola di grano duro
30 g di zucchero
2 tuorli
1 limone bio, scorza grattugiata e 1 c. di succo
2 albumi
1 presa di sale
1 c. di zucchero

Ripieno
1 dl di panna
3 c. di zucchero
100 g di mandorle in scaglie

Preparazione

Semolino: Portare a ebollizione latte, burro, zucchero vanigliato e sale. Unire il semolino mescolando, continuare a mescolare e far cuocere a fuoco basso per ca. 5 min. fino a ottenere una purea densa. Togliere la pentola dal fuoco, far raffreddare brevemente. Aggiungere zucchero, tuorli, la scorza e il succo di limone. Montare gli albumi con il sale. Unire lo zucchero, continuare a sbattere brevemente. Incorporare gli albumi montati a neve alla purea di semolino ormai fredda. Spalmare la purea con l’aiuto di una spatola sul retro di una placca da forno rivestita con carta da forno a uno spessore di ca. 1 ½  cm.

Ripieno: Portare a ebollizione panna, zucchero e le scaglie di mandorle. Distribuire il ripieno sul composto di semolino.

Cottura al forno: Ca. 25 min. al centro del forno preriscaldato a 200 gradi. Sfornare, far intiepidire, tagliare a fette.

Ideale con: composta di frutta o salsa di frutta

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