Filetti di lucioperca con purea di zucca (N.41)

Delicati ma gustosissimi!

Ingredienti per 4 persone
ca. 401 kcal a persona

Preparazione e cottura
ca. 40 minuti

Ingredienti
PUREA

  • 600 g di zucca (p. es. tipo Butternut), tagliata a pezzetti grandi di 2 cm
  • 400 g di patate a pasta farinosa, tagliate a pezzetti grandi di 2 cm
  • 50 g di burro
  • ¾ c.no di sale


SALSA

  • 1 barbabietola cotta, tagliata a dadini
  • 1 c.olio d’oliva
  • 1 limone bio, scorza grattugiata e succo, scorza tenuta da parte
  • ¼ c.no di sale


PeSCE

  • 4 filetti di lucioperca
  • (ca. 160 g l’uno), dimezzati
  • ½ c.no di sale
  • 1 c. olio d’oliva
  • 4 rametti di dragoncello


Preparazione
PUREA: Lessare i pezzetti di zucca e patate nell’acqua salata bollente per ca. 20 min., scolare e fare sgocciolare molto bene, unire il burro, salare, mescolare brevemente con la frusta elettrica fino a ottenere una purea.

SALSA: Mescolare barbabietola, olio, succo di limone e sale, mettere da parte.

PESCE: Eliminare eventuali lische con la pinzetta, salare. Scaldare l’olio in una padella. Fare rosolare i filetti di pesce insieme al dragoncello a  porzioni per ca. 2 min. Unire la scorza di limone tenuta da parte, togliere e tenere al caldo.

Servire: Sistemare i filetti di pesce sui piatti, distribuirvi la barbabietola, servire con la purea di zucca.

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