Old fashion di tendenza

LA FRESCHEZZA — Se fino a poco tempo fa era una bevanda vecchio stile, il sidro è oggi un’alternativa fresca, moderna e versatile: come aperitivo o a tutto pasto e con i dolci.

«Ci vuol fegato»

Tra un cenone e l’altro che si fa? Non si mangia? Non ci si abbuffa, ma  qualcosa di sfizioso...? Allora andiamo verso uno dei piatti più amati e nel contempo odiati: il foie gras. Adorato per il gusto, indigesto per il trattamento cui vengono presumibilmente sottoposte le anatre. Noi si appartiene alla prima categoria, sottosezione: «in fase di pentimento», e pur con qualche senso di colpa eccoci a un indirizzo sicuro: il Ristorante Da Candida di Campione. Una sorta di cattedrale del foie gras. Per cominciare ci siamo lasciati lusingare da un ventaglio di degustazione delle terrine di foie gras (al cioccolato, al vin santo, alla vaniglia) poi – come rinunciarvi? – ad una scaloppa calda servita su di un letto di mele caramellate e rösti di patate. Grandissima cena, accompagnata da un Sauternes. Lo chef, produttore di questa pietanza (la sua famiglia ha un allevamento), è stato più volte gratificato dalla stella tanto ambita (e temuta). Il perché è presto detto: lui pratica la semplicità e non la nasconde, pertinente per interessanti pareri e/o suggerimenti (solo se richiesti). Con quel suo entusiasmo contagioso ci si sente subito a casa, decisi ad ammaliare le papille gustative.

Commento (0)

Grazie per il vostro commento.

Questo commento ha un contenuto sgradevole?

Il testo sarà controllato ed eventualmente modificato o bloccato.

Il vostro commento

Non avete ancora scritto il commento.

Questo campo deve essere compilato. Grazie.

Campo obbligatorio
Questo campo deve essere compilato. Grazie.










Si prega di commentare nel rispetto della nostra netiquette e degli altri utenti.

Testo: Elisa Pedrazzini
Foto:
Alain intraina

Pubblicazione:
lunedì 22.12.2014, ore 00:00


Login con il profilo di Cooperazione

Chiudere
Fehlertext für Eingabe

Fehlertext für Eingabe

Dimenticato la password?