Pancake ai lamponi

Per 4 bambini

• 125 g di farina
• poco olio di riso o di semi d’uva
• la punta di un cucchiaino di sale
• 2 uova
• 200 ml di latte
• 6 g di lievito chimico per dolci
• 15 g di zucchero
• una vaschetta di lamponi
• zucchero a velo

Separa gli albumi dai tuorli. Monta leggermente i tuorli con una forchetta, mettendo il latte e l’olio. Aggiungi la farina e il lievito.

Monta il bianco d’uovo con la punta di sale a neve morbida.

Aggiungi il bianco d’uovo montato al resto dell’impasto cercando di amalgamare bene.

Scalda una padella a fuoco medio e mettici una porzione di impasto, aspetta un momento e poi aggiungi quanti lamponi desideri. Se necessario, gira l’impasto. Decora con zucchero a velo.