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Parfait al rabarbaro
e al miele

Informazioni sulle ricette

Preparazione e tempo di preparazione:

Normale (ca. 35 Minuti)

Valore energetico per porzione:

Leggera (ca. 608 kJ/145 kcal)

Ricette simili:

Dessert

La mia spesa

  • 400 g di rabarbaro
  • 120 g di miele di fiori denso (ad es. Apimiel)
  • 2 uova fresche
  • 2 dl di panna
  • 100 g di cookies

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In dispensa

  • sale
  • zucchero

Preparazione

In una pentola mescolare il rabarbaro e il miele, portare ad ebollizione. Abbassare la temperatura, coprire e cuocere per ca.?5 min. Scolare il rabarbaro salvando il liquido di cottura. Far raffred­dare la salsa di rabarbaro, tenere in frigo fino al momento di servire. Far raffreddare il rabarbaro.In una scodella sbattere tuorli e miele per ca. 3 min. con la frusta elettrica, fino a quando il composto sia più chiaro. Montare gli albumi con il sale, unirvi lo zucchero, continuare a sbattere fino a quando gli albumi siano lucidi. Incorporare con cura gli albumi montati insieme alla panna al composto. Mescolare ca. ¼ del composto con il rabarbaro. Parfait: versare la metà del parfait al miele nello stampo. Distribuirvi i cookies e il composto di rabarbaro. Coprire con il parfait rimasto, livellare. Coprire e tenere nel congelatore per ca. 6 ore.Servire: capovolgere il parfait su un tagliere, togliere la carta. Tagliare il parfait a fette spesse ca. 2 cm, disporre sui piatti. Versarvi a gocce la salsa di rabarbaro.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 pincée di sale
  • 1 cs di zucchero
  • 400 g di rabarbaro, pelato, dimezzato per il lungo,?tagliato a pezzettini spessi ca. 5 mm (per ottenere ca. 300 g)
  • 60 g di miele di fiori denso (ad es. Apimiel)
  • 2 tuorli freschi
  • 60 g di miele di fiori denso (ad es. Apimiel)
  • 2 albumi freschi
  • 2 dl di panna, montata
  • 100 g di cookies, sbriciolati grossolanamente
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