Pasticcio di carne in crosta (N. 34)

Il pasticcio di carne andrebbe messo nella rubrica «Cucina di tutti i giorni»: la ricetta è semplice e si può variare facilmente a seconda del gusto.

Per 8 porzioni: ca. 670 kcal / porzione
Preparazione e cottura: ca. 40 min.
Cottura al forno: ca. 35 min.

Ingredienti
1 c. d’olio d’oliva
1 cipolla, tritata finemente
1 spicchio d’aglio, schiacciato
1 peperone rosso, tagliato a dadini
200 g di melanzana, tagliata a dadini
1 c.no di sale
400 g di carne macinata (manzo, maiale)
160 g di impasto di vitello
2 c. di maggiorana, tagliata finemente
1 uovo, sbattuto, metà tenuto da parte
2 c. di panna
1 c.no di senape semiforte
1 c.no di sale
1 c.no di paprica
2 sfoglie di pasta per torte (ca. 25 × 42 cm l’una)
3 c. di sesamo

Preparazione
Scaldare l’olio in una padella. Rosolare la cipolla e l’aglio. Unire il peperone e la melan­zana, far cuocere per ca. 5 min., salare, far raffreddare in una ciotola. Aggiungere la carne e tutti gli ingredienti compresa la paprica. Impastare bene fino a quando il composto non si appiccica più alle mani.  

Disporre la prima sfoglia sulla placca da forno ricoperta con carta da forno. Distribuirvi il ripieno lasciando un bordo di ca. 2 ½ cm, livellare. Spennel­lare il bordo con un po’ di acqua. Adagiarvi sopra la seconda sfoglia. Premere bene i bordi. Spennellare con l’uovo e premere il bordi con i rebbi della forchetta. Bucherellare più volte la superficie del pasticcio, cospargere con il sesamo.

Cottura al forno: ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 gradi.

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