Pilaf d’agnello all’orientale (N. 1)

I piatti unici non solo si preparano facilmente, ma sono la quintessenza di una piacevole serata culinaria.

Ingredienti per 4 persone
ca. 505 kcal a porzione

Preparazione e cottura
ca. 65 minuti

Ingredienti
1 c. di olio di arachidi
2 c. di Dukkah Fine Food
500 g gigot d’agnello, tagliato a strisce spesse
ca. 1 cm
un po’ di olio di arachidi
½ c.no di sale
1 cipolla, tagliata
a spicchietti
2 spicchi d’aglio,
tagliati a fettine
250 g di riso a chicco lungo
4 dl di brodo di carne
100 g di albicocche essiccate (acidule), dimezzate
sale quanto basta
pepe quanto basta
½ limone, dimezzato
2 c. di menta piperita, spezzetata

Preparazione
In una ciotola mescolare bene l’olio con la miscela di spezie. Unire la carne, girarla nella marinata, coprire e lasciare marinare per ca. 30 min. Scaldare l’olio in una pentola per arrosti. Rosolare la carne a porzioni per ca. 1 ½ min., togliere la carne dalla pentola e salare. Abbassare la temperatura. Asciugare il grasso d’arrosto con carta da cucina, aggiungere un filo d’olio se necessario. Rosolare la cipolla, unire l’aglio e far cuocere brevemente. Versarvi il riso, rosolare mescolando fino a quando risulta trasparente. Bagnare con il brodo, portare a ebollizione, abbassare la temperatura. Aggiungere le albicocche e la carne, coprire e far cuocere senza mescolare per ca. 20 min., fino al completo assorbimento del liquido. Condire il pilaf d’agnello, irrorare con succo di limone, cospargere con la menta.

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