Pollo alla griglia con salsa barbecue (N. 31)

È passato parecchio tempo dall'ultima volta che abbiamo preparato un pollo alla griglia. E pensare che è una squisitezza: croccante, tenero, semplicemente invitante. E con la salsa barbecue fatta in casa diventa una piccola avventura.

Ingredienti per 4 persone: ca. 417 kcal a porzione
Preparazione e cottura: ca. 40 min.
Cottura alla griglia: ca. 1 ora

Ingredienti

POLLO
1 pollo (ca. 1,2 kg)
2 c. d’olio d’arachidi
1 c.no di rosmarino, tagliato finemente
1 c.no di foglioline di timo
2 c.ni di sale
1 c.no di paprica

SALSA
1 c. d’olio d’oliva
2 scalogni, tritati finemente
2 spicchi d’aglio, schiacciati
300 g di pomodori, pelati, tagliati a pezzettini
2 c. di concentrato di pomodoro
1 ½ c. di salsa di soia
1 c. di salsa Worcestershire
1 c. di Whisky
½ dl di caffè ristretto
2 c. di miele
¾ di c.no di sale
Un pizzico di pepe di Cayenna

Preparazione pollo: sciacquare il pollo all’interno e all’esterno, asciugarlo con cura.
Mischiare l’olio con tutti gli ingredienti compresa la paprica, condire il pollo con la miscela.

Cottura alla griglia: cuocere il pollo sulla brace o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 1 ora.

Salsa: scaldare l’olio, rosolare scalogni e aglio. Aggiungere il resto degli ingredienti, coprire e far cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto per ca. 30 min. Togliere dal fuoco, far raffreddare.

Ricetta priva di lattosio

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