Polpettine vegetariane (N.23)

Non solo di carne. Le polpette possono essere a portata di vegetariani e non meno ghiotte.

Per 32 pezzi, ca. 96 kcal/pz
Preparazione: ca. 70 minuti

Ingredienti

  • 100 g di lenticchie rosse
  • 200 g di feta, sbriciolata
  • 1 peperoncino rosso, privato dei semi, tritato finemente
  • ½  c.no di cumino romano in polvere
  • ½  c.no di sale
  • 3 c. di farina bianca
  • 1 uovo, sbattuto
  • 100 g di nocciole macinate
  • 150 g di spinaci novelli, tagliati finemente
  • 100 g di tofu affumicato, grattugiato finemente
  • 2 c. di pangrattato
  • 2 c. di farina bianca
  • 1 uovo, sbattuto
  • ½ c.no di sale
  • 3 c. di farina bianca
  • 1 uovo, sbattuto
  • 100 g di sesamo
  • burro per arrostire
  • 1 mazzetto di coriandolo


Preparazione
Polpettine di lenticchie: Lessare le lenticchie per ca. 8 min., scolare, disporre in una ciotola. Unire la feta e tutti gli ingredienti compreso il sale, impastare bene con le mani fino a ottenere un impasto compatto. Passare in frigo per ca. 30 min. Bagnare le mani, ricavare 16 polpettine. Mettere farina, uovo e nocciole in 3 piatti fondi separati. Voltare le palline prima nella farina, quindi passarle nell’uovo e poi nelle nocciole, premere bene lʼimpanatura.

Polpettine di spinaci: Impastare gli spinaci con tutti gli ingredienti compreso il sale, fino a ottenere un impasto compatto. Bagnare le mani, ricavare 16 polpettine. Mettere farina, uovo e sesamo in 3 piatti fondi separati. Voltare le palline prima nella farina, quindi passarle nell’uovo e poi nel sesamo, premere bene l’impanatura. Rosolare: Scaldare il burro per arrostire in una padella antiaderente. Abbassare la temperatura, rosolare le palline a porzioni per ca. 4 min., toglierle dalla padella. Girare le polpettine di lenticchie nel coriandolo tritato, tenerle al caldo.

Servire con: Yogurt nature

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