Torta di formaggio piccante (N.38)

Una torta sfiziosa di formaggio deve essere aromatica e leggera, avere un fondo croccante, sorprendere ed essere semplicemente buona.

Ingredienti per 4 persone: ca. 648 kcal a persona

Preparazione e cottura: ca. 35 min.
Per una teglia da forno di ca. 30 cm, rivestita con carta da forno
Cottura al forno: ca. 40 min.

Ingredienti
PASTA
250 g di farina bianca
1 c.no di sale
⅓ di dado di lievito fresco (ca. 15 g)
25 g di burro, freddo, tagliato a pezzettini
ca. 1 ½ dl di latte

RIPIENO
1 c. d’olio da cucina
2 peperoni verdi, tagliati a strisce
1 peperoncino rosso, privato dei semi, tritato finemente
½ c.no di sale
250 g di Tilsiter semi piccante, grattugiato grossolanamante
1 cipolla grande, tagliata finemente
1 c. di farina bianca
180 g di yogurt al naturale
1 uovo, sbattuto
1 ½ dl di latte
½ c.no di sale
Un pizzico di noce moscata

Preparazione pasta: mescolare farina, sale e lievito in una ciotola. Unire i pezzettini di burro e sfregare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Versarvi
il latte e lavorare rapidamente con le mani fino a ottenere una pasta morbida, non impas­tare a lungo. Stendere la pasta su poca farina a forma rotonda, trasferirla nella teglia, buche­rel­lare con una forchetta.

RIPIENO: scaldare l’olio. Rosolare i peperoni a tempe­-ra­tura media per ca. 10 min. Unire il peperoncino, salare, far raffreddare. Mescolare formaggio, cipolla e farina. Aggiungere lo yogurt e tutti gli ingredienti rimasti, amalgamare. Disporre il composto di formaggio sulla pasta, distribuirvi i peperoni.

Cottura al forno: ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C.


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