Bicchierini esotici (N.15)

Un dolce fresco e cremoso, che può essere preparato anche in anticipo. Una ricetta che vi farà sentire in vacanza... 

Per 4 bicchieri: ca. 418 kcal a bicchiere
Preparazione e cottura: ca. 30 minuti
In frigo: ca. 90 minuti
Per 4 bicchierini di ca. 3 dl l’uno

Ingredienti
5 dl di succo d’arancia e frutto della passione (Tropical)
1 c. di succo di limetta
2 frutti della passione (ca. 180 g), polpa raschiata
¼ c.no di agar-agar, sciolto in ½ c. acqua
150 g di quark alla panna
3 c. di zucchero a velo
1 ½ dl di panna, montata
4 kumquat
4 spiedini di legno
1 c. di pistacchi tritati non salati

Preparazione
Portare a ebollizione il succo Tropical e il succo di limetta, fare restringere a ca. 4 dl. Versare ½ dl di succo in una ciotola, coprire e tenere in frigo per ca. 1 ora. Unire l’agar-agar sciolto al succo rimasto nella pentola, portare a ebollizione mescolando, abbassare la temperatura, far cuocere per ca. 2 min. Unire la polpa dei frutti della passione, mescolare bene. Versare il liquido in 4 bicchierini, fare raffreddare. Coprire e tenere in frigo per ca. 1 ora, fino a quando la gelatina si sarà raffermata.

Unire quark e zucchero a velo al succo nella ciotola, mescolare bene. Incorporare la panna con cura con l’aiuto di una spatola di gomma, distribuire sulla gelatina, coprire e tenere in frigo per ca. 30 min. Infilare un kumquat su ogni spiedino, cospargere i bicchierini con i pistacchi, decorare con gli spiedini di kumquat. 

Suggerimento: I kumquat sono in vendita solo nei grandi supermercati Coop.

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