Stampare
InviareClaudia Stalder, autrice delle nostre ricette. |
Vino da abbinare Clairette de Die AC bio Naturaplan Prezzo: fr. 13.90/75 cl Regione: valle del Rodano, Francia Vitigno: Muscat Temperatura consigliata: 6–7°C Disponibile: nei grandi centri Coop |
Ingredienti
per 4 persone
ca. 1131 kJ/270 kcal a persona
Gelatina
# 1/2 melone Galia (ca. 400 g)
# 1 c. di melissa, tagliata finemente
# 1 a 2 c. di zucchero a velo
# 4 dl di spumante analcolico (ad es. Rimuss)
# 1/2 c.no di agar agar
Crema
# 150 g di quark 3/4 di grasso al naturale
# 2 c. di zucchero a velo
# 1 limetta, sciacquata con acqua calda, scorza grattugiata 2 c.ni di succoDolcetti
# 1 uovo fresco
# 30 g di zucchero a velo
# 1 presa di sale
# 1 limetta, sciacquata con acqua calda, scorza grattugiata e 2 c.ni di succo
# 40 g di farina bianca
# Zucchero a velo per spolverizzare
# Melissa per decorare
Preparazione
Gelatina
Ricavare delle palline dal melone con l’utensile apposito, mescolarle con la melissa e con lo zucchero a velo. Distribuirne la metà nei bicchieri. Mettere in frigo coperto l’altra metà delle palline. Portare ad ebollizione mescolando il Rimuss con l’agar agar, far cuocere per ca. 2 min, distribuire nei bicchieri, far raffreddare. Far raffermare in frigo coperto ca. 1 ora.
Crema
Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Dolcetti
Mescolare bene l’uovo e tutti gli ingredienti, succo di limetta compreso. Aggiungere la farina, mescolare bene. Rivestire una lastra da forno con carta da forno. Con l’aiuto di un cucchiaino ricavare delle forme decorative dal composto.Cottura al forno: 8 a 10 min al centro del forno preriscaldato a 180°C. Sfornare.
Tirare la carta da forno dalla lastra, far raffreddare i dolcetti sulla carta. Spolverizzarli con zucchero a velo poco prima di servire.
Servire
Versare la crema
di quark sulle gelatine di melone, sistemarvi soprale palline di melone tenute al fresco, decorare con i dolcetti alla limetta e con
poca melissa.
