Stampare
InviareCastillo d’Alicante DO bio Naturaplan |
Claudia Stalder-Giuoco, autrice delle ricette di Cooperazione. |
Hamburger primavera |
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| Soffice pane alle noci imbottito con una polpetta tutto sapore e una salsina alle erbe. Da mangiare con le mani, tanto per cambiare. | |
| Ingredienti per 8 pezzi ca. 1760 kJ/421 kcal a pezzo |
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| PANINI 300 g di farina integrale di farro ¾ di c.no di sale 50 g di gherigli di noce, tritati grossolanamente, tostati ½ dado di lievito fresco (ca. 20 g), sbriciolato 2 c. d’olio di noci ca. 2 dl di latte SALSA ALLE ERBE 2 c. di senape a grani grossi 180 g di crème fraîche 1 mazzetto di prezzemolo liscio, tagliato finemente 1 mazzetto d’erba cipollina, tagliata finemente ½ c. d’aceto alle erbe ½ c.no di sale, poco pepe HAMBURGER 70 g di pane bianco del giorno prima, messo a mollo, strizzato bene, tritato finemente 450 g di carne macinata (manzo) 1 c. di senape a grani grossi 1 uovo 1 cipolla, tritata finemente 1 c.no di sale, poco pepe burro per arrostire 1 mazzetto di ravanelli, a fettine 15 g di germogli di cipolla |
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Preparazione e cottura: ca. 50 minuti Lievitazione: ca. 1 ora Cottura al forno: ca. 20 min. |
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Preparazione
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PANINI: in una scodella
mescolare tutti gli ingredienti, lievito compreso. Aggiungere olio e
latte, mescolare, lavorare il composto fino ad ottenere una pasta
morbida e liscia. Far lievitare coperto a temperatura ambiente per ca.
1 ora, finché la pasta sia raddoppiata di volume. Stendere la pasta su
poca farina ad uno spessore di ca. 2 cm. Ricavare 8 dischi (ca. 6 cm diametro
ciascuno) con l’aiuto di uno stampino o di un bicchiere. Spolverare i
panini con poca farina, poi incidere i panini tutto intorno con l’aiuto
di un cornetto per pasta. Sistemare i panini su una lastra da forno
ricoperta con carta da forno. SALSA ALLE ERBE: mescolare bene
tutti gli ingredienti. |
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Vino da abbinare |
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| Castillo d’Alicante DO bio Naturaplan
Prezzo: fr. 7.10/75 cl* *: in offerta fino al 3 maggio 2010 oppure ad esaurimento delle scorte. |
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* Questi ingredienti non sono disponibili nell’assortimento Coop Naturaplan. |
