Stampare
InviareSainte-Croix-du-Mont AC |
Claudia Stalder-Giuoco, autrice delle ricette di Cooperazione. |
Cuori di fragola con crema esotico
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| Rosse, succose, fresche e zuccherine. Se incontrano la crema danno vita a una dolcissima variazione sul tema. Non solo per la festa della mamma. | |
| Ingredienti per 8 pezzi ca. 996 kJ/238 kcal a pezzo |
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| CREMA 1 ½ dl di latte ½ c. di maizena 1 uovo fresco 2 c. di zucchero ¾ di dl di panna semigrassa 1 a 2 frutti della passione, polpa raschiata (ca. 50 g) CUORI 500 g di pasta sfoglia poca farina bianca 180 g di fragole, a quarti 2 c. di zucchero a velo |
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Preparazione e cottura: ca. 40 minuti Mettere al fresco: ca. 1 ora Cottura al forno: 10-12 min. |
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Preparazione
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| CREMA: mescolare bene tutti gli ingredienti con la frusta a mano, portare ad ebollizione a temperatura media senza smettere di mescolare.
Togliere la pentola dal fuoco appena il composto risulti denso,
continuare a mescolare per ca. 2 min. Versare la crema in una scodella
attraverso un colino, far raffreddare, mettere in frigo coperto per ca.
1 ora. Montare la panna (non troppo), incorporarla con cura alla crema
insieme alla polpa dei frutti di passione. CUORI: ricoprire una lastra da forno con carta da forno, spalmarla con poca acqua. Stendere la pasta su poca farina ad uno spessore di ca. 3 mm (ca. 36 × 36 cm). Ricavare 16 cuori lunghi ca. 8 cm. Sistemare la metà dei cuori sulla lastra da forno preparata, spalmare i bordi con poca acqua. Con uno stampino a forma di cuore lungo ca. 5 ½ cm, ricavare dei cuori dagli altri cuori e far sì che resti un bordo di ca. 1 cm. Sistemare questi bordi precisamente sui cuori grandi. Bucherellare la parte interna. Ora sistemare anche i cuori piccoli sulla lastra da forno. Mettere in frigo per ca. 30 min. Cottura al forno: 10 a 12 min al centro del forno preriscaldato a 220° C. Togliere, far raffreddare su una griglia. SERVIRE: mettere poca crema nei cuori, decorare con le fragole, spolverare con zucchero a velo. Servire a parte la rimanente crema con i piccoli cuori. SUGGERIMENTO: invece di impiegare degli stampini, disegnare 2 cuori (lunghezza 8 cm e 5 ½ cm) e usarli come mascherina. Ricavare dei cuori di pasta con l’aiuto di un coltello affilato. |
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Vino da abbinare |
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| Sainte-Croix-du-Mont AC
Prezzo: fr. 8.90/50 cl* |
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* Questi ingredienti non sono disponibili nell’assortimento Coop Naturaplan. |
