Piatto scenografico

Lombata d'agnello in crosta di dragoncello

AGNELLO
75 g di cornflakes privi di glutine, schiacciati finemente
1 mazzetto di dragoncello, 4 rametti messi da parte per decorare, il resto tagliato finemente
2 uova fresche, sbattute
¼ di c.no di sale
poco pepe macinato fresco
Olio per arrostire
4 pezzi di lombata d’agnello (ca. 170 g ciascuno)
½ c.no di sale
poco pepe macinato fresco

SPAGHETTI AL LIMONE
350 g di spaghetti privi di glutine
Acqua salata, bollente
65 g di formaggio fresco privo di lattosio
1 limone bio, scorza grattugiata e 1 c. di succo
poco pepe macinato fresco

Preparazione: ca. 30 minuti

Cottura al forno: ca. 6 min.

Preparazione

AGNELLO: in una scodella mescolare cornflakes e tutti gli ingredienti, pepe compreso, mettere da parte. Far riscaldare l’olio in una padella, arrostire la carne per ca. 2 min da entrambi i lati, condire, posare su una lastra da forno ricoperta con carta da forno. Distribuire la miscela di cornflakes sui pezzi d’agnello ancora caldi, premere lievemente, mettere subito nel forno.

Cottura al forno: ca. 6 min al centro del forno preriscaldato a 220°C.

SPAGHETTI AL LIMONE: cuocere al dente la pasta nell’acqua salata bollente, mettere da parte 1 dl dell’acqua di cottura. Scolare gli spaghetti. Nella stessa pentola far riscaldare acqua di cottura, formaggio fresco, scorza e succo di limone mescolando. Aggiungere gli spaghetti e mescolare con cura, condire. Servire gli spaghetti al limone con i pezzi d’agnello, decorare con i rametti di dragoncello.

Vino da abbinare

Prezzo: fr. 11.90/75 cl
lRegione: Barossa Valley, Australia
Vitigno: Shiraz
Temperatura consigliata: 16–18° C