Stampare
InviareAigle AOC Les Plantailles |
Claudia Stalder-Giuoco, autrice delle ricette di Cooperazione. |
Zuppa di cetrioli con spiedini di pesce |
|
| Bello e buono. O come stare bene con un semplice piatto di minestra accompagnato da filetti di merluzzo in croccante prosciutto crudo. | |
| Ingredienti per 4 persone ca. 971 kJ/232 kcal a persona |
|
| ZUPPA ½ c. d’olio d’oliva 1 scalogno, tritato finemente 500 g di cetrioli, dimezzati, a pezzetti 6 dl di brodo vegetale 2 c. di gin 2 c. di panna acida semigrassa ½ mazzetto d’aneto, tritato finemente Sale e pepe, a piacere SPIEDINI 400 g di filetti di merluzzo ½ c.no di sale poco pepe macinato fresco 12 fettine di prosciutto crudo, dimezzate per il largo 8 spiedini di legno Olio d’oliva per arrostire |
|
|
Preparazione e cottura: ca. 30 minuti per ca. 1 litro di zuppa |
|
Preparazione
|
|
|
ZUPPA: far riscaldare l’olio, far rosolare lo scalogno. Aggiungere i pezzetti di cetriolo e far cuocere brevemente. Versarvi il brodo, portare ad ebollizione, ridurre la temperatura, far cuocere per ca. 5 min. Frullare la zuppa. Aggiungere gin e panna poco prima di servire, incorporarvi l’aneto, far riscaldare senza far bollire, condire.
SPIEDINI: tagliare il pesce in 24 pezzi, condire. Avvolgere ogni pezzetto di pesce con una metà di fetta di prosciutto crudo. Infilzare sugli spiedini. Far riscaldare l’olio in una padella antiaderente, ridurre la temperatura. Arrostire gli spiedini a porzioni a temperatura media per ca. 4 min da entrambi i lati. Ideale con: pane integrale. |
|
Vino da abbinare |
|
| Aigle AOC Les Plantailles Prezzo: fr. 11.95/75 cl |
|
|
* Questi ingredienti non sono disponibili nell’assortimento Coop Naturaplan. |
