mangiare&bere

Alette di pollo con chutney alle albicocche

Foto: Andreas Fahrni Styling: Oliver Roth

Round Hill Rosé White Zinfandel

Claudia Stalder-Giuoco, autrice delle ricette di Cooperazione.

Alette di pollo con chutney alle albicocche
Croccante e saporito: il pollo valorizzato da un condimento a base di frutta, aceto, senape e zucchero, il chutney, fatto in casa..

Ingredienti per 4 persone ca. 1845 kJ/441 kcal a persona
CHUTNEY 500 g di albicocche, snocciolate, a quarti 1 scalogno, a strisce sottili 1 spicchio d’aglio, tritato finemente 1 c. di senape a grani grossi ½ c. di grani di pepe rosa in barattolo 75 g di zucchero greggio 2 prese di sale ½ dl d’aceto di vino bianco POLLO 3 c. di vino bianco o di succo di limone 2 c. di paprica piccante 3 spicchi d’aglio, a fettine 2 cm di zenzero, pelato, a fettine 20 alette di pollo (ca. 1,3 kg) 2 c. di burro per arrostire, liquido 2 c.ni di sale

Preparazione e cottura: ca. 50 minuti Marinare: ca 1 ora Cottura al forno: ca 30 minuti

Preparazione
CHUTNEY: in una padella ampia mescolare albicocche e tutti gli ingredienti, aceto compreso. Portare ad ebollizione mescolando, ridurre la temperatura. Far cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto per ca. 40 min, fino a quando la salsa risulti densa. Far raffreddare il chutney. POLLO: in una scodella mescolare il vino con tutti gli ingredienti, zenzero compreso. Aggiungere le alette di pollo, mescolare, far marinare coperto in frigo per ca. 1 ora. Togliere le fettine d’aglio e di zenzero, sistemarle su una lastra da forno, spalmare le alette di pollo con il burro per arrostire, salare. Cottura al forno: ca. 30 min al centro del forno preriscaldato a 220° C. Suggerimento: preparare doppia porzione del chutney, versarne la metà ancora bollente in un barattolo di vetro pulito preriscaldato di ca. 4 dl, chiudere subito. Far raffreddare capovolto su di un supporto. Ideale con: tortilla chips. Ricetta priva di glutine.

Vino da abbinare
Round Hill Rosée White Zinfandel Prezzo: fr. 9.90/75 cl Regione: California Vitigno: Zinfrandel Temperatura consigliata: 8-10° C
* Questi ingredienti non sono disponibili nell’assortimento Coop Naturaplan.

Scrivere un commento

201035 newsletter quer

Iscriviti alla newsletter gratuita di Cooperazione e ricevi ogni mercoledì un'email con i nuovi concorsi, le interviste, i reportage e tutti i contenuti del nostro settimanale.

Ristoranti in Ticino

Leggi le recensioni del nostro «assaggiatore segreto» nei ristoranti della Svizzera italiana. Rubrica in costante aggiornamento...

© 2011 Cooperazione