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InviareClaudia Stalder, autrice delle nostre ricette. |
Bibita da abbinare Birra bionda Lager bio Naturaplan Grazie a una lunga maturazione questa birra, preparata dal birrificio Falken di Sciaffusa, raggiunge un sapore armonioso con sfumature delicate di luppolo e un corpo frizzante. Disponibile: nei grandi centri Coop |
Ingredienti
aperitivo per 8 persone
ca. 1377 kJ/329 kcal a persona
Stuzzichini
# 4 patate novelle (ca. 60 g ciascuna)
# Acqua salata,
bollente
# 2 c. d’olio d’arachidi
# 1 c. di
sale alle erbe
# poco pepe macinato fresco
# 3
pere, tagliate a 6 spicchi
# 4 cervelat, pelate, tagliate
di sbieco a fette di ca. 1 1/2 cm
# 4 spiedi di metallo
lunghi
Stuzzichini
# 1 c. d’aceto
balsamico bianco
# 1 c. d’olio d’oliva
# 1
scalogno piccolo, tritato finemente
# 1/4 di c.no di sale
# 1 presa di zafferano
# 1 c. d’olio d’oliva
# 1/2 peperone giallo, a dadini
# 1/2 peperone
rosso, a dadini
# 1/2 peperoncino rosso, privato dei semi,
tritato finemente
# 24 cracker alla paprica (ad es. TUC,
ca. 90 g)
# 125 g di formaggio fresco alle erbe
# 2 mazzetti d’erba cipollina, tagliata finemente
Preparazione
Preparazione e cottura: ca 1 ora
Cottura al forno: ca. 15 minuti
Stuzzichini
Rotolare la pasta.
Mescolare senape e birra, spalmarvi la pasta. Dis-tribuirvi il
prosciutto, cospargere con il prezzemolo, condire. Tagliare la pasta in
tre parti per il largo. Arroto-lare ogni pezzo di pasta partendo dalla
parte larga, tagliare a pezzi di ca. 2 1/2 cm. Incidere i pezzi di pasta
diagonalmente con l’aiuto di uno spiedino di legno in modo che gli
strati di pasta si inarchino verso l’alto. Posare gli stuzzichini su una
lastra da forno ricoperta con carta da forno, spennellare gli
stuzzichini con l’uovo.
Cottura al forno: ca. 15 min al centro del forno preriscaldato a 200° C.
Cracker
Mescolare bene
l’aceto con tutti gli ingredienti, sale compreso. Dimezzare la salsa.
Far riscaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungere i dadini
di pep-erone giallo e far cuocere per ca. 3 min, mescolare con lo
zafferano e con una metà di salsa. Far riscaldare un’altro po’ di olio
nella stessa padella, far cuocere dadini di peperone rosso e peperoncino
pe ca. 3 min, mescolare con l’altra metà di salsa.
Servire
Spalmare i cracker col formaggio fresco, cospargere con l’erba
cipollina. Su una metà di cracker posare i dadini di peperone giallo,
sull’altra quelli di peperone rosso con peperoncino, servire subito.
