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InviareClaudia Stalder, autrice delle nostre ricette. |
Vino da abbinare Greco di Tufo DOCG, Loggia della Serra Terredora, 2009 Prezzo: 14.90/75 cl Regione: Campania, Italia Vitigno: Greco Temperatura consigliata: 10-12° C Disponibile: nei grandi centri Coop |
Ingredienti
Per 4 persone
ca. 1.539 kJ/368 kcal a persona
Pesce
# 2 orate royal (400 a 600 g ciascuna)
# 2 c.ni d'anice
# 1/4 di c.no di grani di pepe nero
# 2 c. d’olio d’oliva
# 1 limone bio, scorza grattugiata e 1/2 c. di succo
# 1 spicchio d’aglio, schiacciato
# 3/4 di c.no di sale
Insalata
# 700 g di zucchine, a bastoncini di ca. 6 cm
# 3 cipollotti
con foglie, cipolle a quarti, foglie a pezzetti di ca. 3 cm
# 1 spicchio d’aglio, schiacciato
# 1 c. d’olio
d’oliva
# 1 c.no di sale
# poco pepe macinato
fresco
# 1 limone bio, scorza grattugiata e 2 c. di succo
# 2 c.
d’olio d’oliva
# 1/2 mazzetto di menta, tagliata finemente
# Sale e pepe, a
piacere
Preparazione
Preparazione e cottura: ca 25 minuti
Marinare: ca. 1 ora
Cottura al forno: ca. 45 minuti
Pesce
Sciacquare i pesci dentro e
fuori con acqua fredda, asciugare con carta da cucina, sulla superfice
fare alcune incisioni profonde ca. 1 cm. Pestare bene anice e pepe nel
mortaio. Aggiungere olio d’oliva, scorza e succo di limone e mescolare,
aggiungere l’aglio, mesco-lare. Spalmarvi i pesci dentro e fuori, far
marinare coperto in frigo per ca. 1 ora. Salare i pesci dentro e fuori
poco prima della cottura.
Verdura
Cottura al forno: ca. 15 min al centro del forno
preriscaldato a 170° C. Sfornare, condire, far raffreddare brevemente.
Per la salsa, mescolare bene scorza e succo di limone con l’olio
d’oliva. Mescolare la verdura con la salsa, far riposare
coperto per ca. 15 min. Aggiungere la menta poco prima di servire,
condire. Posare i pesci sulla stessa lastra.
Cottura al forno: ca. 30 min al centro del forno preriscaldato a 170° C.
Servire le orate con
l’insalata di zucchine alla menta.
Ideale con: pane.
Ricetta priva di glutine e lattosio.
