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InviareClaudia Stalder-Giuoco, autrice delle nostre ricette. |
Vino da abbinare Sauternes AC Les Sables d’Or Prezzo: 14.90/50 cl Regione: Sauternes, Francia Vitigno: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle Temperatura consigliata: 10-12° C Disponibile: nei grandi centri Coop |
Ingredienti
Per 4 persone
ca. 1.281 kJ/306 kcal a persona
Gelato
# 1 dl di panna intera
# 150 g di yogurt greco al naturale
# 2 c. di zucchero a velo
Soufflé
# 2 tuorli
# 1 c. di zucchero
# 1 c. di maizena
# 150 g di quark al naturale ¾ di grasso
# 2
albumi
# 1 presa di sale
# 2 c. di zucchero
# 150 g di lamponi
# 2 c. di pistacchi tritati
# ½ c. di zucchero a velo
# poca
menta per decorare
Preparazione
Preparazione e cottura: ca 20 minuti
Congelazione: ca. 3 ora
Cottura al forno: ca. 20 minuti
Per 4 stampini da forno di ca. 1 ¾ dl ciascuno, imburrati, cosparsi di
zucchero, messi in frigo
Gelato
Montare la panna,
aggiungere yogurt e zucchero a velo a porzioni e incorporarli con cura.
Far congelare coperto per ca. 3 ore.
Soufflé
Sbattere tuorli e zucchero con la frusta elettrica fino a quando il
composto risulti più chiaro. Aggiungere maizena e quark e mescolare.
Montare gli albumi con il sale, aggiungere lo zucchero, continuare a
sbattere brevemente affinché il composto risulti lucido. Mettere da
parte 4 lamponi. Incorporare gli altri lamponi insieme ai pistacchi e
agli albumi monati a neve al composto di quark, distribuire negli
stampini preparati.
Cottura al forno: ca.
20 min nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180° C. Non
aprire il forno durante la cottura per non rischiare che i soufflè si
sgonfino.
Passare in frigo il gelato ca.
15 minuti prima di servire. Togliere i soufflè dal forno, spolverizzare
con zucchero a velo. Con l’apposito utensile ricavare delle palline
piccole di gelato, distribuire sui soufflè. Decorare i dolci con lamponi
e menta.
Servire le orate con
l’insalata di zucchine alla menta.
Ideale con: pane.
Ricetta priva di glutine e lattosio.
