Felice tra mucche e montagne

Avrebbe potuto intraprendere una promettente carriera di giocatore di hockey, ma Matteo Ambrosini ha scelto l’agricoltura. Con anima e cuore. Le visioni di un giovane contadino di montagna.

Attorno all'osso

Brasati con pazienza, cucinati fino a quando cedono alla leggera pressione della forchetta e serviti con amore: sono gli ossibuchi di vitello.

Universo carne

Mauro Ferrari sognava di fare il cuoco, ma è diventato macellaio. La passione per la cucina è comunque rimasta. Così ci siamo fatti spiegare i capisaldi del brasato.

Tetti in paglia

Ai Cento Campi, nel Gambarogno, l’unico esempio di cascina ticinese con un tetto che riprende una vecchia tecnica tradizionale.

Tanti modi per dire fondue

A casa di Jennifer e Arnaud Favre il piatto nazionale a base di formaggio si declina con originalità e buon umore. Tanta creatività sfociata in un libro con una ricetta per ogni settimana dell’anno e in un’associazione degli amici del caquelon.

Quei sapori di cucina nostrana

Luganighette&Co. fanno parte del nostro patrimonio culinario. Incontro con il macellaio Claudio Cavargna di Malvaglia che spiega come produce queste specialità. E perché le sue luganighe sono più pallide di altre.

Escursioni d'oltralpe

Concedetevi qualche giorno per staccare la spina con un breve viaggio autunnale in Svizzera. Le proposte dei redattori di Cooperazione per scoprire alcune perle turistiche.

Filetto di pesce persico in teglia

Auto in panne

Al San Gottardo, versante sud, nei giorni di punta si arriva a 60 chiamate d’emergenza. Scopriamo come si svolge una giornata del soccorritore Marzio Wolfisberg, un po’ tecnico, un po’ psicologo.

Il vegan si fa gourmet

I piatti senza ingredienti di origine animale ampliano l’offerta gastronomica e sono sempre più presenti negli alberghi stellati. Un esempio con la giovane chef Roberta Valsesia.