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MANGIARE&BERE
0Il cibo di domani
In futuro il piatto sarà sempre più personalizzato, a misura del singolo consumatore. Un viaggio tra carne in vitro e pietanze instagrammate, guidato da Christine Schäfer, ricercatrice di tendenze dell’Istituto GDI di Rüschlikon (ZH).
TEXT natalia ferroni
MANGIARE&BERE
0Piatti “spaziali” per sapori stellati
Sassi neri e nido dorato da mangiare? Alcune idee di aperitivo e di dolce dello chef Luca Bellanca, per portare in tavola lo spirito natalizio senza stare un giorno intero in cucina.
TEXT natalia ferroni
MANGIARE&BERE
0Affinati con vivo e vinacce
Ma voi sapete come si ubriaca un formaggio? Beppino Occelli, affinatore piemontese, racconta come ottiene un cacio piccante, dolce, intenso e pervaso da un raffinato aroma di Barolo. Bocconi regali per momenti festivi.
TEXT natalia ferroni
TEMPO LIBERO
0A Lucerna, nel cuore dello Sbrinz
Dal 1° novembre è possibile visitare la più grande cantina di stagionatura di questo formaggio extraduro. Dove? In pieno centro, a due passi dalla Kapellbrücke.
TEXT natalia ferroni
MANGIARE&BERE
0I crauti ai tempi di WhatsApp
Alla riscoperta di un metodo di conservazione sull'esempio del cavolo bianco, per ottenere il sauerkraut, una bomba di vitamina C e di batteri benefici. Elogio alla fermentazione.
TEXT natalia ferroni
BAMBINI IN CUCINA
0Tra zombi e vampiri
Pochi ingredienti per un Halloween da brivido. Un menu veloce e di facile preparazione per la notte dell’anno più paurosa.
TEXT natalia ferroni
MANGIARE&BERE
0Mezzo maiale, come ti cucino?
Dal “pulled pork” alla pancetta affumicata: ritorna la voglia di mettersi ai fornelli e di portare in tavola qualcosa di fatto in casa. Proposte per chi sceglie di riempire il congelatore con carne Naturafam ad un prezzo conveniente.
TEXT natalia ferroni
EDITORIALE
0Pane, formaggio e le stelle
11 settembre 2018
TEXT natalia ferroni
Piccoli, blu e bio
A Sessa, Salvatore Santini produce un frutto di bosco sempre più richiesto: i mirtilli. Visita in azienda di buon mattino quando le raccoglitrici sono all’opera.
TEXT natalia ferroni
RITRATTI
0Su e giù per le contrade
Da Sonogno a Milano a piedi per vivere le fatiche dei bambini spazzacamini prestati ai padroni 150 anni fa. Stéphanie, svizzerotedesca, sulle orme dei “fratelli neri”.
TEXT natalia ferroni