Sapori
ATTUALITÀ
0Giallo intenso
L’olio di colza è un olio commestibile nostrano apprezzato. Molti non sanno che anche i piccoli semi da cui viene estratto sono commestibili. I semi di colza bio sono ora in vendita anche da Coop. Un coltivatore di colza racconta cosa fa per portare sulla nostra tavola questo delizioso prodotto.
ATTUALITÀ
0Nel burro, la storia delle valli
È ad Airolo che nasce il burro artigianale di montagna del Caseificio del San Gottardo. L’azienda da più di un ventennio sostiene le famiglie di agricoltori e allevatori della regione.
ORIZZONTI
0Il gusto che sposa la vista
L’estetica a tavola assume un’importanza crescente. C’è voglia di appagare i propri sensi anche dal punto di vista visivo. Lo dimostrano le storie di Agnese Zgraggen, Andrea Rapanaro e Barbara Borghi.
MANGIARE E BERE
0Uomini ai fornelli
Daniel, Lucio, Michele e Thomas: tre appassionati della tradizione culinaria e un venditore di cucine. La loro storia, le loro esperienze.
ATTUALITÀ
04-0 per la Nazionale svizzera!
Gli Europei di calcio sono entrati nel vivo. Per chi seguirà l’evento in tv,quattro “giocatori” della squadra nazionale dei cuochi hanno preparato un piattoalla griglia per ognuna delle nazioni che si affronteranno nel girone A.
TEMPO LIBERO
0I magnifici prati di Castelluccio
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ATTUALITÀ
0La spelta diventa pasta
In Svizzera centrale, l’azienda Pasta Röthlin produce le paste alla spelta Coop bio Naturaplan. Con la tecnica dell’essiccazione delicata che le conferisce una qualità superiore e un gusto molto apprezzato.
ATTUALITÀ
0Lamponi, che passione
I lamponi svizzeri saranno sugli scaffali questa estate. Ad Ardon (VS), nella valle del Rodano, l’ingegnera agronoma Adèle Airaud sovrintende a un terreno in fase di conversione alla Gemma di Bio Suisse.
C'era una volta una gemma...
Sempre più diffuse, le varie certificazioni bio necessitano di qualche chiarimento. Infatti, non tutti i label sono uguali. Una breve introduzione.
MANGIARE E BERE
0L'emblema alsaziano rivisitato
Avvolto da un alone di leggenda, il kouglof attraversa il tempo con brio. Rivisitato, prende parvenze multicolori in formato miniatura. Vanessa Dawe ha creato una società che lo rende protagonista. E Betty Bossi gli consacra un ricettario.
ORIZZONTI
0Gemelli eppure diversi
Una sola uva, lo Chasselas, e due vini chiamati diversamente: “Fendant”, nel canton Vallese, “Chasselas” nel canton Vaud. Come due facce della stessa medaglia. Vediamo i dettagli che fanno la differenza.
ATTUALITÀ
0Tra innovazione e tradizione
Culla del Merlot ticinese, l’azienda a conduzione famigliare Tamborini Vini è da qualche anno giunta alla terza generazione. Nata nel 1944, grazie al suo dinamismo guarda al futuro con sostenibilità.
MANGIARE E BERE
0Cocktail a primavera
Giovedì 13 maggio è il World Cocktail Day e per l’occasione vi proponiamo miscele leggere e modaiole, prive di bevande distillate e liquori, adatte anche alle giornate più calde.
ATTUALITÀ
0Cucina a cielo aperto
Silvia Seiler è una grill master, adora i tagli grandi e ha una passione per i “second cuts”. Durante la grigliata in giardino ci spiega i trucchi per valorizzare questi tagli speciali.
ATTUALITÀ
0«Per certe cose serve sentimento»
Il giovane cuoco stellato Pascal Steffen, nel suo ristorante “Roots” di Basilea, punta su una cucina incentrata sulle verdure. Durante il nostro incontro parla di come la brace esalti gli aromi, di surrogati della carne e dei legumi più adatti al grill.