ATTUALITÀ

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Il riso per garantire il futuro

Le nuove varietà di riso bio Coop Naturaplan prodotte dalla riseria Brunnen (SZ) sono buone ed equosolidali. Le famiglie di agricoltori in India e Thailandia coinvolte beneficiano direttamente e in modo sostenibile della vendita delle varietà di riso.

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L'oro blu della Svizzera orientale

È tempo di susine nostrane. Tamara Krapf, contadina bio sangallese, ci spiega come mai il raccolto di questo saporito frutto a nocciolo cambia di anno in anno a seconda delle variabili.

MANGIARE E BERE

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I capperi della memoria

Colonizzatori di terreni screpolati dal sole e spiagge poco battute, i capperi portano il mediterraneo a tavola. Come valorizzarli grazie a trucchi tramandati e abbinamenti coraggiosi.

MANGIARE E BERE

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Spicchio d'estate

L’anguria è un ortaggio dolce, dissetante e dalle molte attitudini. Può essere un succoso dessert, una merenda salutare o protagonista di una sfiziosa insalata. Qualche curiosità a proposito.

ATTUALITÀ

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Giallo intenso

L’olio di colza è un olio commestibile nostrano apprezzato. Molti non sanno che anche i piccoli semi da cui viene estratto sono commestibili. I semi di colza bio sono ora in vendita anche da Coop. Un coltivatore di colza racconta cosa fa per portare sulla nostra tavola questo delizioso prodotto.

ATTUALITÀ

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Nel burro, la storia delle valli

È ad Airolo che nasce il burro artigianale di montagna del Caseificio del San Gottardo. L’azienda da più di un ventennio sostiene le famiglie di agricoltori e allevatori della regione.

ORIZZONTI

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Il gusto che sposa la vista

L’estetica a tavola assume un’importanza crescente. C’è voglia di appagare i propri sensi anche dal punto di vista visivo. Lo dimostrano le storie di Agnese Zgraggen, Andrea Rapanaro e Barbara Borghi.

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Uomini ai fornelli

Daniel, Lucio, Michele e Thomas: tre appassionati della tradizione culinaria e un venditore di cucine. La loro storia, le loro esperienze.

ATTUALITÀ

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4-0 per la Nazionale svizzera!

Gli Europei di calcio sono entrati nel vivo. Per chi seguirà l’evento in tv,quattro “giocatori” della squadra nazionale dei cuochi hanno preparato un piattoalla griglia per ognuna delle nazioni che si affronteranno nel girone A.

TEMPO LIBERO

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I magnifici prati di Castelluccio

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La spelta diventa pasta

In Svizzera centrale, l’azienda Pasta Röthlin produce le paste alla spelta Coop bio Naturaplan. Con la tecnica dell’essiccazione delicata che le conferisce una qualità superiore e un gusto molto apprezzato.

ATTUALITÀ

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Lamponi, che passione

I lamponi svizzeri saranno sugli scaffali questa estate. Ad Ardon (VS), nella valle del Rodano, l’ingegnera agronoma Adèle Airaud sovrintende a un terreno in fase di conversione alla Gemma di Bio Suisse.

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C'era una volta una gemma...

Sempre più diffuse, le varie certificazioni bio necessitano di qualche chiarimento. Infatti, non tutti i label sono uguali. Una breve introduzione.

MANGIARE E BERE

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L'emblema alsaziano rivisitato

Avvolto da un alone di leggenda, il kouglof attraversa il tempo con brio. Rivisitato, prende parvenze multicolori in formato miniatura. Vanessa Dawe ha creato una società che lo rende protagonista. E Betty Bossi gli consacra un ricettario.

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Gemelli eppure diversi

Una sola uva, lo Chasselas, e due vini chiamati diversamente: “Fendant”, nel canton Vallese, “Chasselas” nel canton Vaud. Come due facce della stessa medaglia. Vediamo i dettagli che fanno la differenza.