AVENA

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Avena da eroi

I fiocchi d’avena non fanno per voi? La contadina bio Karin Mengelt è pronta a farvi cambiare idea. Questo cereale è il vero campione della sua fattoria.

ATTUALITà

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DOP e bio del Gargano

L’eccellenza dell’olio d’oliva ha due requisiti: extravergine DOP e biologico. Come quello venduto da Coop con la dicitura “Olio d’oliva italiano DOP Dauno Gargano bio”. Lo produce l’Olearia Clemente di Manfredonia (Puglia).

salumeria

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Jamón dai boschi

Storia dello spettacolare prosciutto crudo spagnolo ottenuto da suini di razza iberica, che scorrazzano nei boschi dell’Andalusia e dell’Estremadura in cerca di ghiande.

A TAVOLA

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I dolci più buoni del reame

Carnevale è la festa più allegra dell’anno, quella in cui regalarsi qualche peccato di gola in più, soprattutto se dolce e fritto. Un giro tra re e regine, per capire le preferenze.

A TAVOLA

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I micro-ortaggi danno il la in cucina

Tanto piccoli all’aspetto, quanto grandi in valore nutritivo, sapore e colore. I “microgreen”, le giovani plantule coltivate in città e fuori suolo, sfruttano la sinergia tra pesci, piante e batteri. Visita alla ditta Umami Sa di Zurigo.

SAPORI

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I brûlé per tutti i gusti

Nelle giornate invernali la birra si può consumare anche calda con un ciuffo di panna montata. Alla scoperta di quattro sorprendenti bevande fumanti.

SAPORI

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Soffice e leggermente fumé

Al rientro da una giornata sugli sci, per un brunch domenicale o una cena tra amici: le creme da spalmare su differenti pani piacciono a grandi e piccoli. E a chi le offre, perché possono essere preparate in anticipo. Simpatico, vero?

SAPORI

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Gustoso e aromatico

Al rientro da una giornata sugli sci, per un brunch domenicale o una cena tra amici: le creme da spalmare su differenti pani piacciono a grandi e piccoli. E a chi le offre, perché possono essere preparate in anticipo. Simpatico, vero?

SAPORI

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Saporita e vellutata

Al rientro da una giornata sugli sci, per un brunch domenicale o una cena tra amici: le creme da spalmare su differenti pani piacciono a grandi e piccoli. E a chi le offre, perché possono essere preparate in anticipo. Simpatico, vero?

SAPORI

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Cioccolato da spalmare

Al rientro da una giornata sugli sci, per un brunch domenicale o una cena tra amici: le creme da spalmare su differenti pani piacciono a grandi e piccoli. E a chi le offre, perché possono essere preparate in anticipo. Simpatico, vero?

TEXT NATALIA FERRONI / FOTO ALAIN INTRAINA

SAPORI

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Delicata e sorprendente

Al rientro da una giornata sugli sci, per un brunch domenicale o una cena tra amici: le creme da spalmare su differenti pani piacciono a grandi e piccoli. E a chi le offre, perché possono essere preparate in anticipo. Simpatico, vero?

A TAVOLA

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Superstiziosissimo me

Credete nella sorte? Sfortune e riti propiziatori attorno a un tavolo. Breve vademecum  per evitare il malocchio e gli sguardi indignati di amici e parenti scaramantici.

VINO

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Dizionario in bollicine

Dalla A di “abboccato” alla Z di “zuccheri residui”: oggi parliamo in champagnese. Alcuni dei vocaboli più significativi, per una conversazione attorno al più classico degli spumanti.

RICETTA

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Galette des Rois

Un semplice e gustoso dolce che si mangia in Francia il 6 gennaio in onore dei Re Magi. Nella farcia si nasconde il re, in questa ricetta una mandorla: attenzione a non mordere troppo forte!

A TAVOLA

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Fino all'ultimo cucchiaio

Riscaldano, saziano e danno energia. Le minestre di verdura, morbide e vellutate, sono il cavallo di battaglia di Luca Brughelli dell’Osteria Tremola di Airolo. Ne fa di tutti i colori.