Sapori
ATTUALITÀ
04-0 per la Nazionale svizzera!
Gli Europei di calcio sono entrati nel vivo. Per chi seguirà l’evento in tv,quattro “giocatori” della squadra nazionale dei cuochi hanno preparato un piattoalla griglia per ognuna delle nazioni che si affronteranno nel girone A.
TEMPO LIBERO
0I magnifici prati di Castelluccio
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ATTUALITÀ
0La spelta diventa pasta
In Svizzera centrale, l’azienda Pasta Röthlin produce le paste alla spelta Coop bio Naturaplan. Con la tecnica dell’essiccazione delicata che le conferisce una qualità superiore e un gusto molto apprezzato.
ATTUALITÀ
0Lamponi, che passione
I lamponi svizzeri saranno sugli scaffali questa estate. Ad Ardon (VS), nella valle del Rodano, l’ingegnera agronoma Adèle Airaud sovrintende a un terreno in fase di conversione alla Gemma di Bio Suisse.
C'era una volta una gemma...
Sempre più diffuse, le varie certificazioni bio necessitano di qualche chiarimento. Infatti, non tutti i label sono uguali. Una breve introduzione.
MANGIARE E BERE
0L'emblema alsaziano rivisitato
Avvolto da un alone di leggenda, il kouglof attraversa il tempo con brio. Rivisitato, prende parvenze multicolori in formato miniatura. Vanessa Dawe ha creato una società che lo rende protagonista. E Betty Bossi gli consacra un ricettario.
ORIZZONTI
0Gemelli eppure diversi
Una sola uva, lo Chasselas, e due vini chiamati diversamente: “Fendant”, nel canton Vallese, “Chasselas” nel canton Vaud. Come due facce della stessa medaglia. Vediamo i dettagli che fanno la differenza.
ATTUALITÀ
0Tra innovazione e tradizione
Culla del Merlot ticinese, l’azienda a conduzione famigliare Tamborini Vini è da qualche anno giunta alla terza generazione. Nata nel 1944, grazie al suo dinamismo guarda al futuro con sostenibilità.
MANGIARE E BERE
0Cocktail a primavera
Giovedì 13 maggio è il World Cocktail Day e per l’occasione vi proponiamo miscele leggere e modaiole, prive di bevande distillate e liquori, adatte anche alle giornate più calde.
ATTUALITÀ
0Cucina a cielo aperto
Silvia Seiler è una grill master, adora i tagli grandi e ha una passione per i “second cuts”. Durante la grigliata in giardino ci spiega i trucchi per valorizzare questi tagli speciali.
ATTUALITÀ
0«Per certe cose serve sentimento»
Il giovane cuoco stellato Pascal Steffen, nel suo ristorante “Roots” di Basilea, punta su una cucina incentrata sulle verdure. Durante il nostro incontro parla di come la brace esalti gli aromi, di surrogati della carne e dei legumi più adatti al grill.
MANGIARE E BERE
0Di malto, luppolo e schiuma
Avreste mai detto che i primi mastri birrai professionisti erano donne? Roba da mettersi la birra nei capelli. Ma anche questo esiste. Curiosità diverse in occasione della giornata della birra svizzera il 30 aprile.
Il pranzo portato da casa
C’è chi lo fa da sempre e chi ora deve farlo: storia, curiosità e tipologie sul portarsi dietro il cibo sul posto di lavoro e… i sapori della cucina familiare, una carezza per cuore e palato.
FOCUS
0Se non è amore…
Nascono nella valle dell’Emmen e conquistano il mondo: i prodotti di alta pasticceria di Kambly incarnano l’essenza della Swissness. Anche la quarta generazione dell’azienda di famiglia rimane fedele ai valori di qualità, artigianalità e armonia.
MANGIARE E BERE
0Due cosce al forno
Di agnello, ma anche di capretto, per il pranzo pasquale. Due tagli pregiati, da portare in tavola assieme alle patate rosolate con rosmarino.