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Pancake di frutta

Sara, 9 anni, di Lumino: «I pancake di frutta sono venuti tutti con forme diverse, una mela, un cuore e una ruota».

21 luglio 2016


Per 2 o 3 porzioni
- 3 bianchi d'uovo
- 40 g di fiocchi d'avena
- 20 g budino vaniglia Dawa
- 20 g farina
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 20 g zucchero di canna bianco
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 banana
- 300 g di fragole
- sciroppo d'acero o d'agave
- zucchero a velo


Lava le fragole (tienine 3 o 4 da parte), tagliale in  4 e mettile in un pentolino con un po' di zucchero a velo. Cuocile a fiamma bassa fino a che diventa una salsina densa.

Separa i bianchi dalle uova e mettili nel frullatore, aggiungi i fiocchi d'avena, la polvere di vaniglia, la farina, lo zucchero vanigliato, lo zucchero di canna e il lievito, 1/2 banana e frulla tutto.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e con un cucchiaio metti un po'di composto dando la forma  di una frittatina. Cuoci brevemente da entrambi i lati.


Componi una piramide guarnisci con la salsina di fragole, la banana, le fragoline, lo sciroppo d'acero e spolverizza con un po'di zucchero a velo.