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UNA RICETTA FOOBY

Meringhe con bacche e panna allo yogurt

Rösti, torta di carote e luganighetta: il patrimonio culinario della Svizzera è ricco e variato. Le specialità provengono dal lago come dalla montagna e molte ricette traggono le proprie origini dalla cultura contadina. Alcune proposte.

PREPARAZIONE

4


Ingredienti

2  albumi freschi

1 presa di sale

100 g di zucchero finissimo

250 g di lamponi

125 g di ribes

1 pacchetto di zucchero
vanigliato

1 ½ dl di panna intera, montata

150 g yogurt greco naturale

331  kcal a persona

Preparazione 30 min. 

Tempo totale: 2 ore 


Abbinamento consigliato

Valais AOC Amigne Mitis Grain Noble Vétroz J.R Germanier 2015
Prezzo: fr.  31.00/37.5cl
Provenienza: Vallese 
Vitigno: Amigne
Da bere: 2019-2020
Degustazione: Bouquet con meravigliosi aromi opulenti di miele, albicocche candite, mirabelle cotte.


Ecco come Fare

Meringhe: Montare a neve gli albumi con il sale. Unire metà dello zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere un composto molto sodo e lucido. Aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a montare brevemente. Con un cucchiaio distribuire 8 mucchietti ovali su una placca foderata con carta da forno, formando la punta con una forchetta.

In forno / far asciugare: Infornare le meringhe nella parte inferiore del forno preriscaldato a 120 °C, abbassare la temperatura a 100 °C, quindi far asciugare per ca. 1 ora e ½. Lasciar raffreddare le meringhe nel forno spento e aperto.

Composta di bacche: Portare a bollore le bacche con lo zucchero vanigliato, abbassare il fuoco, coprire, far sobbollire per ca. 2 min. e far raffreddare.

Tocco finale: Incorporare delicatamente la panna montata allo yogurt. Impiattare le meringhe con la composta di bacche e la panna allo yogurt.

Preparazione: Preparare i gusci di meringa con ca. 1 giorno di anticipo e conservarli in un barattolo ben chiuso.